適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質含量適中（9%～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低于13%，發芽率在95%以上。 釀造用水要求： 通常，軟水適于釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適于釀制濃色啤酒。 淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現象），不含亞硝酸鹽。玫瑰啤酒蔓延著沒有那么沖的品酒花的香氣，喝完嘴里還留有一絲甘甜，讓人好不放松。德國特釀蜂蜜啤酒推薦

精釀啤酒為什么會受到歡迎?新鮮、健康：“鮮啤酒”不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，相比較工業成品啤酒中保存營養豐富的酵母菌，含有大約17種氨基酸和10多種維生素，各種礦物質、低聚糖含量遠高于其它啤酒，此外，還含有生物活性物質多酚和黃腐酚。趨勢所向：消費升級，啤酒慢慢從“喝飽”到“喝好”過渡。精釀啤酒相較工業啤酒有著較高的利潤空間，市場發展潛力巨大。越來越多的精釀愛好者投入到傳播精釀文化中：精釀啤酒自傳入中國以來，受到大眾的一致好評，更有精釀愛好者不斷投入到精釀啤酒文化的傳播中。精釀的市場不斷擴大，讓更多的人了解到精釀啤酒。因此，在品嘗精釀啤酒的時候可要注意了，精釀啤酒更加注重享受的過程，因此較好不要直接吹瓶喝。找一個廣口的杯子，然后把冰鎮過的精釀啤酒倒入。在過程中會看到，通透的酒上泛起了許多的酒花，然后就會有原麥的香氣四溢出來，有的還會夾雜著巧克力、咖啡等氣味。德國特釀蜂蜜啤酒推薦啤酒花的使用對釀造啤酒產生了深遠的影響。

啤酒是人類較古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。 現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。 啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產生3344kJ熱量，相當于3～5個雞蛋或210g面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果當天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

精釀啤酒現在并沒有統一的行業標準，因此在選購時沒有國家標準GB4927的，以及進口后沒有打上中文白貼的都不要購買。精釀啤酒普遍價格要高過普通啤酒，而且味道會更重一些，因此喝啤酒還是選擇適合自己口味的為好，沒有必要去盲從什么精釀啤酒。喝啤酒講究個舒服暢快和清涼解渴，因此不管是精釀還是普通的工業拉格啤酒，只要適合自己口味的就是好啤酒，沒有必要去追求什么精釀啤酒。精釀啤酒與普通啤酒的區別 ：釀酒原料不同：啤酒是以谷物、水為主要原料，加啤酒花（或酒花制品）經酵母發酵釀造而成，含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝，通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。精釀啤酒的發酵歷史要長于工業啤酒的發酵，早在出現工業啤酒之前，就已經出現了精釀啤酒。

古代外國的啤酒釀制過程中，有兩道工序，其一是浸麥（促使其發芽），其二是麥芽的浸漬（使其糖化）。在中國古代，即使采用酒曲法釀酒，也有一道工序是浸曲，這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時極為盛行，即先將酒曲浸泡在水中若干天，然后再加入米飯，再開始發酵。而出現了一個值得注意的問題：用曲釀酒，浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統作法，即兩者是一脈相承的。中國用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發酵。后來發明了酒曲，酒曲也用同樣的方法浸泡，原始的酒曲糖化發酵力不強，可能酒曲本身就是發酵原料；后來，由于提高了酒曲的糖化發酵能力，就可加入新鮮的米飯，釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴。可以相信，蘗法釀醴這種方式在中國的釀酒業中曾經占據過重要的地位，甚至其歷史跨度還超過了以往的酒曲法。精釀啤酒冬天怎么經營？德國特釀蜂蜜啤酒推薦

玫瑰啤酒擁有一種玫紅色的色澤，因為在當中添加了天然的紅覆盆子果汁。德國特釀蜂蜜啤酒推薦

德國精釀啤酒特點:高成本：德國精釀啤酒很舍得花高成本使用高規格的工藝，如微生物澄清工藝的單工序成本就超過了某些低廉啤酒的全部價格。因此在飲用德國精釀啤酒后，不會產生隔夜頭疼與次晨喉干等現象。濃郁的麥香:麥香混合著酵母香氣馥郁濃厚，充分體現了德國精釀啤酒高比例的原麥汁和真材實料。德國精釀啤酒泡沫潔白、細膩、綿軟，持久的泡沫可以高出杯口形成皇冠般凸起。專業的包裝及使用方法：獨有的5升聚會裝，只一次使用，這是德國的發明，采用真空灌裝技術，極大保證了精釀啤酒的風味。飲用溫度：小麥白啤或者黑啤：10℃-12℃；當然夏季時，溫度可以低3-4℃。不過大家要記住一點，德國精釀啤酒并不是越涼越美味。德國特釀蜂蜜啤酒推薦

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